近日，網(wǎng)絡(luò)上流傳的一段起始值出自作業(yè)員王師傅的音頻顯示，沒人在長(zhǎng)江路華山路北路一帶的濕棄置物箱內(nèi)撿到四五百斤肉，送回不遠(yuǎn)處的建筑工地后清掃，預(yù)備飲用。

據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，這些肉來自當(dāng)?shù)氐囊患译s貨店，是門市棄置的霉變醬料，果真沒想到被人撿到并打算飲用。

據(jù)門市有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，5月10日起，門市員工陸續(xù)到店，開始預(yù)備復(fù)產(chǎn)電解鋁；5月15日，營(yíng)業(yè)員對(duì)櫥柜等設(shè)施設(shè)備展開檢查，辨認(rèn)出部份肉類已經(jīng)或疑為霉變。因?yàn)榇笮蜕虉?chǎng)棄置物房還沒對(duì)外開放，就把這些肉扔到了結(jié)賬前段時(shí)間的路邊棄置物箱，大概有40數(shù)只雞、20數(shù)只青蛙、100斤雞蛋。

音頻截屏

根據(jù)《肉類管理法實(shí)施條例》，肉類季謝區(qū)未按明確規(guī)定對(duì)霉變、超過效期或是拆解的肉類展開標(biāo)注或是放置，或是未及時(shí)對(duì)上述肉類采取廢物處理、封存等措施并據(jù)實(shí)記錄的，依照《肉類管理法》有關(guān)明確規(guī)定，由肉類安全監(jiān)管部門勒令撤廢，給予警告；拒不撤廢的，處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰金；違反者的，勒令關(guān)停歇業(yè)，直至注銷許可。

該餐飲業(yè)企業(yè)處置難題肉類的方式與否合乎有關(guān)法規(guī)的明確規(guī)定？今天（5月22日），人民日?qǐng)?bào)·祝丹妮攝影記者了解到，寶山區(qū)市場(chǎng)工商局已對(duì)當(dāng)事人棄置肉類的行為與否存在違法情形介入展開調(diào)查。

5月21日，寶山區(qū)市場(chǎng)工商局辨認(rèn)出有關(guān)財(cái)經(jīng)后，立即安排檢查人員前往華山路上的有關(guān)餐飲業(yè)單位展開展開調(diào)查。揚(yáng)州保安崗?fù)?/a>

經(jīng)展開調(diào)查，5月15日，門市辨認(rèn)出部份櫥柜有停水難題，可能導(dǎo)致櫥柜內(nèi)肉類因儲(chǔ)藏溫度達(dá)不到要求而霉變。經(jīng)店面自查自糾，的確辨認(rèn)出有肉類不合乎技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的情形。

當(dāng)天，門市決定將停水櫥柜內(nèi)的肉類棄置，但因禽流感封控原因，門市所在大樓的棄置物房沒有對(duì)外開放，于是營(yíng)業(yè)員將肉丟在前段時(shí)間的棄置物箱內(nèi)，并不知悉此后會(huì)被不遠(yuǎn)處的建筑工人救活。

截至記者截稿時(shí)，門市已從建筑工地建筑工人處取回棄置的肉類，并涂色、消毒，在儲(chǔ)存的包裝袋外貼上警示標(biāo)語(yǔ)霉變?nèi)忸?禁止飲用，暫存店內(nèi)，等待棄置物車上門收運(yùn)。

記者從上海市場(chǎng)監(jiān)管部門了解到，近期，隨著越來越多肉類季謝區(qū)復(fù)產(chǎn)電解鋁，肉類安全違法案件的數(shù)量呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，有關(guān)違法行為涉及肉類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境不衛(wèi)生，貯存肉類的條件不合乎要求，銷售霉變、過期、不合格肉類，虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期等。

相比上述違法行為，未按明確規(guī)定封存霉變、超過效期或是拆解的肉類的行為發(fā)生得較少，屬于許多餐飲業(yè)企業(yè)缺乏關(guān)注的盲區(qū)，但因?yàn)榇嬖陔y題肉類回爐的較大風(fēng)險(xiǎn)，所以不容忽視、輕視。

復(fù)產(chǎn)后辨認(rèn)出櫥柜停水，覺得肉類有霉變風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)棄置，在禽流感期間經(jīng)營(yíng)較為困難的情形下，這一點(diǎn)十分值得肯定。有業(yè)內(nèi)人士指出，雖然該餐飲業(yè)企業(yè)的肉類安全責(zé)任意識(shí)較強(qiáng)，但可能沒有嚴(yán)格按要求封存肉類，留下了難以預(yù)料的隱患，給廣大復(fù)產(chǎn)電解鋁的肉類季謝區(qū)提了個(gè)醒。揚(yáng)州保安崗?fù)?/a>

根據(jù)《上海市肉類安全條例》，禁止肉類季謝區(qū)將超過效期的肉類和肉類添加劑退回有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。肉類季謝區(qū)應(yīng)當(dāng)采取染色、毀形等措施對(duì)超過效期的肉類和肉類添加劑予以封存，或是展開廢物處理，并記錄處置結(jié)果。記錄保存期限不得少于二年。

監(jiān)管部門提醒廣大餐飲業(yè)企業(yè)，霉變或超過效期的肉類應(yīng)當(dāng)及時(shí)下架，采取染色、毀形等措施后棄置，及時(shí)做好記錄，或交由專門的廢物處理渠道處理。

難題肉類展開廢物處理（人民日?qǐng)?bào)資料照片） 邵劍平 攝

超市封存難題肉類（人民日?qǐng)?bào)資料照片）張馳 攝